近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了全国各地的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明节(jié)后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平(píng)台(tái)的搜索量也出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以来淄(zī)博火车(chē)站周末(mò)发送旅客量连创(chuàng)3年(nián)来(lái)单日新(xīn)高，其(qí)中不少(shǎo)都是前来品(pǐn)尝(cháng)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热门目的(de)地榜单。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄(zī)博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛(tài)度图闻(wén)试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆(bào)网络 从大学生(shēng)到中年(nián)人都为之心动　

　　在(zài)近一(yī)个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅(xùn)速(sù)传播。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的第一(yī)波热度(dù)出(chū)现(xiàn)在3月5日左右，“大(dà)学生组团到淄(zī)博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书(shū)及抖音平台出(chū)现了第一个热度(dù)小(xiǎo)高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及抖音均出(chū)现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大(dà)V博(bó)主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺(pù)缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚的(de)品质再次(cì)把(bǎ)淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速(sù)扩大(dà)，也(yě)离不开官方的(de)助(zhù)推，从加开24列(liè)从济(jì)南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到(dào)新增21条(tiáo)定制烧烤(kǎo)公(gōng)交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平(píng)台不断(duàn)上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群(qún)体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在抖音(yīn)平(píng)台上，山东省(shěng)济(jì)南市(shì)观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频的人(rén)群最多，其次是(shì)北京市和山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上(shàng)，不(bù)管是18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁+的中年人(rén)，都对“淄(zī)博烧烤”十(shí)分(fēn)心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人群(qún)最爱观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相关视(shì)频，占(zhàn)比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群(qún)，18-23岁(suì)的人群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业(yè)增(zēng)势迅 猛价(jià)格与爆(bào)火前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方也发(fā)布规范(fàn)经营者(zhě)价格(gé)行为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市场(chǎng)调(diào)节(jié)价的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅随意涨价，严禁收取未标明的(de)费(fèi)用欺诈(zhà)消费者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆火前(qián)相差不(bù)大(dà)。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价(jià)格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格(gé)基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵(líng)魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱价(jià)格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤行业目前正(zhèng)处于快速发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企(qǐ)业在(zài)20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业(yè)每年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均超(chāo)百家，呈快(kuài)速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达十(shí)年(nián)间(jiān)之最。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不(bù)到4个月的时(shí)间(jiān)，淄(zī)博市(shì)烧烤新增企业(yè)黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增(zēng)数量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博(bó)市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站(zhàn)客(kè)流量持(chí)续(xù)升温(wēn)，全(quán)国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄(zī)博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客(kè)数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车(chē)站(zhàn)单(dān)日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为(wèi)旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发(fā)送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人(rén)次，合计5.68万人(rén)次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济(jì)南局加开(kāi)24列从(cóng)济(jì)南(nán)至淄博间的(de)周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人(rén)次，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭(píng)借着(zhe)地理优势(shì)，在(zài)周末(mò)来(lái)一场说(shuō)走(zǒu)就(jiù)走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地前十(shí)榜单中均来黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅自山东(dōng)境内的城市(shì)，但在走(zǒu)红后，天津市和北(běi)京(jīng)市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其中，迁(qiān)入淄博(bó)市(shì)的最大客源(yuán)地从滨州市变成了(le)济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过(guò)去(qù)最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示，4月(yuè)14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全(quán)国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不到(dào)1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行，淄博也(yě)即(jí)将(jiāng)迎接近年(nián)来(lái)最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位(wèi)列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅(lǚ)游服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄(zī)博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门(mén)票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新(xīn)契(qì)机。淄(zī)博当地(dì)的文(wén)旅局(jú)纷纷出(chū)战，文旅(lǚ)局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧(shāo)烤延伸至人(rén)才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤带(dài)火(huǒ)一座(zuò)城，背后离不开政策(cè)的的扶持(chí)和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮(cháo)，淄博把线(xiàn)上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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